原木椎茸とは

まず、皆さんが普段口にしているしいたけには大きく2種類の栽培方法があります。
それが「菌床栽培」と「原木栽培」です。
現在、日本の椎茸市場の約93%は菌床栽培によって栽培された椎茸が流通しており、原木栽培は約7%ほどと非常に希少になってきています。

古くは江戸時代から始まったとされる原木栽培は、数十キログラムほどの重さのある原木に直接菌を打ち込み
自然環境の中に伏せ込むことで椎茸の発生を促します。

使用する原木は、クヌギやコナラ。かつての里での暮らしに必要不可欠であった広葉樹です。

椎茸栽培に必要なものは程よい湿気と栄養分。
原木椎茸はより自然に近い状況で栽培を行う為、これらの全てを山や木からもらっています。

人と自然が共生する過程で生まれた

“里からの贈り物”を是非一度ご賞味いただけると嬉しいです。